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4
persone30
minutiLe polpette di ricotta e spinaci sono un’ottima idea per un aperitivo o un antipasto sfizioso. Sono molto semplici da preparare e piaceranno a tutti, dai più grandi ai più piccini. Hanno una consistenza morbida e si sciolgono in bocca. In questa versione le ho cotte al forno ma volendo si possono anche friggere. All’interno troverete un bel pezzo di caciocavallo così da avere una bella sorpresa filante già al primo morso.
di spinaci
di ricotta
di mollica di pane
uovo fresco
Parmigiano Reggiano
di caciocavallo
di sale
di noce moscata
di pepe nero
di aglio in polvere
di olio extravergine di oliva
uovo fresco
di farina
di pan grattato
Per prima cosa pulite per bene gli spinaci e fateli lessare in acqua bollente leggermente salata. Scolateli, strizzateli per bene e fateli raffreddare.
Potete anche utilizzare gli spinaci surgelati sia in foglie che in cubetti.
Nella ciotola del mixer inserite gli spinaci ben strizzati, la ricotta e l’uovo. Miscelate il tutto.
Ora aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata, l’aglio in polvere e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete anche la mollica di pane raffermo leggermente bagnata in acqua e ben strizzata e amalgamate il tutto. Il composto dovrà risultare morbido ma compatto. Se è ancora troppo appiccicoso aggiungete qualche cucchiaio di pan grattato.
Ricavate delle palline dall’impasto e datele una forma sferica.
Tagliate a cubetti il caciocavallo silano ed inseriteli all’interno di ogni polpetta.
Ora dovete impanarle. Prima le passate nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine del pan grattato. Adagiate le polpettine su una teglia foderata di carta forno, aggiungete un po’ di olio ed infornatele a 180° per circa 15/20 minuti. Dovranno essere ben dorate.
Mi chiamo Ilaria, ho 31 anni e sono Calabrese. Sin da piccola ho sempre avuto una spiccata passione per la cucina e per il buon cibo, poi crescendo con una mamma e due nonne calabresi non potevo non coltivare questa mia passione. Ho una doppia personalità, una statica bianca e nera che tutti giorni va a lavoro e si occupa di Contabilità e Marketing e una super dinamica e coloratissima che è presente nelle mie ricette ed in cucina.
La cucina attualmente è diventata una parte importante della mia vita, il weekend è interamente dedicato a lei. È la mia valvola di sfogo, mi calma, mi tranquillizza e ricarico le energie per iniziare una nuova settimana lavorativa. Le ricette che preparo sono semplici della tradizione ma anche innovative e con abbinamenti particolari.