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oraLe patate Hasselback sono un contorno semplice ma sicuramente di grande effetto. È un piatto tipico della cucina svedese che prende il nome dello chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma. Le patate vengono tagliate utilizzando una tecnica ben precisa e prendono la forma di una “fisarmonica”. I Tagli permettono agli aromi di penetrare proprio all’interno del cuore di questo delizioso contorno. In questa versione ho voluto arricchirle aggiungendo nelle fessure la provola e la pancetta.
patate
olio EVO
rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo
pepe nero
aglio in polvere
burro
di provola
di pancetta arrotolata
Iniziamo con la preparazione delle patate Hasselback. Prendete le patate, lavatele per bene eliminando eventuali residui di terra o impurità ed asciugatele.
Inseritele tra due bacchette e con un coltello affilato praticate delle incisioni su tutta la superficie evitando di tagliarle tutto o romperle.
In una ciotola inserite l’olio extravergine d’oliva e un trito di erbette aromatiche: rosmarino,timo, maggiorana, un cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di aglio in polvere ed emulsionate per bene.
Inserite tra le fessure delle patate dei tocchetti di burro e poi spennellatele con l’olio aromatizzato.
Adagiatele su una teglia foderata di carta forno e fatele cuocere in forno ventilato per circa 45 minuti avendo cura ogni tanto di spennellarle con il condimento.
Ora aggiungete tra le fessure delle fettine di provola e della pancetta arrotolata e fate cuocere per altri 10 minuti.
Mi chiamo Ilaria, ho 31 anni e sono Calabrese. Sin da piccola ho sempre avuto una spiccata passione per la cucina e per il buon cibo, poi crescendo con una mamma e due nonne calabresi non potevo non coltivare questa mia passione. Ho una doppia personalità, una statica bianca e nera che tutti giorni va a lavoro e si occupa di Contabilità e Marketing e una super dinamica e coloratissima che è presente nelle mie ricette ed in cucina.
La cucina attualmente è diventata una parte importante della mia vita, il weekend è interamente dedicato a lei. È la mia valvola di sfogo, mi calma, mi tranquillizza e ricarico le energie per iniziare una nuova settimana lavorativa. Le ricette che preparo sono semplici della tradizione ma anche innovative e con abbinamenti particolari.